Beignets à la confiture
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Ingredients
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375 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
75 g de beurre
45 g de sucre en poudre
1 grosse pincée de sel
1 pot de confiture de votre choix
Huile de friture
Sucre glace
Preparation
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Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Battez les oeufs.
Tamisez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Creusez une fontaine au centre et mettez-y les oeufs battus, le beurre en parcelles et le sucre en poudre.
Mélangez à la spatule puis versez le tout sur le plan de travail et pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, couvrez-la d'un linge et laissez reposer 6 heures au frais.
Fractionnez la pâte en quatre morceaux et étalez-les d'une épaisseur de 2 mm. Découpez-y des petits disques de 8 cm de diamètre.
Garnissez le centre de la moitié des disques de confiture. Humectez les bords avec un peu d'eau et posez un disque nature par-dessus. Pincez les bords pour bien souder.
Faites chauffer l'huile de friture sur un bruleur de puissance moyenne puis plongez-y les beignets par deux ou trois. Laissez-les frire 5 à 6 minutes puis égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération.
Saupoudrez les beignets de sucre glace et servez.
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